russian | | | italiano | italiano | italiano |+ 382 (0) 41-230 250 | info@cetinje.travel

njeguski-prsut
Производство высококачественной ветчины в Черногории имеет в Негуши определенную традицию. Ветчина производится во многих компаниях в местечке Негуши, в горной долине, которая находится в 2 км от берега моря и 860 м над уровнем моря. Несмотря на относительно большое количество ветчины, её производство полностью делается в традиционном стиле. Ветчина не производится в течение года, но во время сезоны, в зависимости от внешних климатических условий. Большинство производства начинается в начале ноября, когда температура наружного воздуха опускается ниже 10 ° С.

Производственный процесс начинается с соления: эксперты соления втирают морскую соль в свиные окорки веса 8-12 кг. Это сопровождает ”пиежене” – лежка под загрузкой . И, наконец, её поднимают и сушат под крышей. Дым получается из опилок и целых бревней бука. Огонь разводится каждый второй день, в течение 30 до 40 дней. В течение следующих месяцев она созревает и сушится на воздухе. Самое лучшее качество ветчины достигнуты между 10 и 12 месяцев после начала производства.

Для исключительного качества Негушской ветчины значительно влияние различных климатических зон в Негуши-Встреча средиземно – морского и континентального климата.
Копченая ветчина известна как продукт превосходного качества и она уже награждена на многих ярмарках
– Среди прочего, и призом за выдающееся качество по оценкам качества ИФФА на ярмарке во Франкфурте в 2007 году.

промышленное производство

“Niksen”, tel: +382 (0)41 239 763

Малые сушилки

Marko B. Radonjića, tel: +382 (0)67 506 605
Mojaš Radonjića, tel: +382 (0)67 260 979
Niko Kadija, tel: +382 (0)69 515 038
Boro Popović, tel: +382 (0)69 055 743
Branko Popović, tel: +382 (0)67 526 149
Milorad Popović, tel: +382 (0)67 843 683
Jovo Popović, tel: +382 (0)67 501 006
Niko Popović, tel: +382 (0)67 857 991
Cvjetko Popović, tel: +382 (0)67 525 718
Dušan Popović, tel: +382 (0)67 506 924
Vido Batrićević, tel: +382 (0)67 300 870
Krsto Otašević, tel: +382 (0)67 227 967