Home ⁄ Njeguški pršut

Njeguški pršut

njeguski-prsut
Proizvodnja visokokvalitetnog pršuta u Crnoj Gori ima u Njegušima posebno dugu tradiciju. Ovaj pršut se proizvodi u mnogim preduzećima u ovome malom mjestu Njeguši, u planinskoj dolini, koja se nalazi na 2 km vazdušne linije od mora i na 860 m n.v. I pored relativno velike količine proizvedenog pršuta, njegova proizvodnja se u potpunosti odvija na tradicionalan način. On se ne proizvodi tokom cijele godine, nego sezonski, u zavisnosti
od spoljnih klimatskih uslova. Najčešće proizvodnja počinje početkom novembra kad spoljašnja temperature padnu ispod 10°C.

 

Proizvodni proces počinje soljenjem: stručnjaci za soljenje utrljavaju morsku so u svinjske buteve teške oko 8-12 kg. Nakon toga slijedi piježenje – salamurenje sa presovanjem. Na kraju, pršute se radi sušenja podižu i kače ispod krova. Dim se stvara od bukove pilotine i cijelih bukovih cjepanica. Nalaže se svaki drugi dan, ukupno oko 30 do 40 dana. Tokom slijedećih mjeseci odvija se dalje zrijenje i sušenje na vazduhu. Najbolji kvalitet pršut
dostiže u periodu između 10. i 12. mjeseca od početka proizvodnje.

 

Na izuzetan kvalitet njeguškog pršuta značajno utiče susrijetanje različitih klimatskih zona u Njegušima
– mediteranske i kontinentalne klime.
Njeguški pršut je poznat kao pojam za odličan kvalitet koji je kao takav već odlikovan na mnogim sajmovima
– pored ostalih i peharom za izvanredan kvalitet na ocjenjivanju kvaliteta na IFFA sajmu u Frankfurtu 2007.

 

Industrijska proizvodnja

“Niksen”, tel: +382 (0)41 239 763

 

Male sušare

 

Marko B. Radonjića, tel: +382 (0)67 506 605
Mojaš Radonjića, tel: +382 (0)67 260 979
Niko Kadija, tel: +382 (0)69 515 038
Boro Popović, tel: +382 (0)69 055 743
Branko Popović, tel: +382 (0)67 526 149
Milorad Popović, tel: +382 (0)67 843 683
Jovo Popović, tel: +382 (0)67 501 006
Niko Popović, tel: +382 (0)67 857 991
Cvjetko Popović, tel: +382 (0)67 525 718
Dušan Popović, tel: +382 (0)67 506 924
Vido Batrićević, tel: +382 (0)67 300 870
Krsto Otašević, tel: +382 (0)67 227 967