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Der Geräucherter Njeguši Schinken

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Die Produktion von hochwertigen Schinken in Montenegro ist in Njeguši eine lange Tradition. Dieser Schinken wird in vielen Unternehmen im kleinen Dorf Njeguši produzier, in einem Bergtal das 2 km Luftlinie vom Meer liegt und 860 m ü.M. Trotz der relativ großen Mengen von Schinken, ist seine Herstellung vollständig auf herkömmlicher Weise. Es wird nicht während des ganzen Jahres produziert, nur in der Saison und Abhängig von der äußeren klimatischen Bedingungen. Die häufigste Produktion beginnt im frühen November, wenn die Außentemperatur unter 10 ° C.

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Der Herstellungsprozess beginnt mit dem Einsalzen: Experten benützen für das Einsalzen Meersalz, sie reiben es auf die Schweinekeule das ungefähr 8-12 kg schwer ist. Danach wird der Schinken gepresst. Schließlich wird der Rohschinken untern Dach aufgehängt. Rauch wird aus Buchenholz Sägemehl und ganze Buchenholzstämmeproduziert. Feuer wird jeden zweiten Tag gemacht, insgesamt etwa 30 bis 40 Tage. Während der nächsten Monate wird der Schinken Luftgetrocknet. Die beste Qualität erreicht der Schinken zwischen den 10 und 12 Monate nach dem Produktionsstart.

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Für außergewöhnliche Qualität des Njeguši Schinken ist erhebliche die Auswirkungen der zwei verschiedenen Klimazonen in Njeguši verantwortlich das Mittelmeer-und Kontinentalklima.
Der Geräucherter Njeguši Schinken ist für die ausgezeichnete Qualität bekannt und als solche ist er bereits an vielen Messen a
– Unter anderem die Trophäe für die hervorragende Qualität der IFFA in Frankfurt 2007.

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Industrieproduktion

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“Niksen”, tel: +382 (0)41 239 763

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Kleine Räucherkammern

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Marko B. Radonjića, tel: +382 (0)67 506 605
Mojaš Radonjića, tel: +382 (0)67 260 979
Niko Kadija, tel: +382 (0)69 515 038
Boro Popović, tel: +382 (0)69 055 743
Branko Popović, tel: +382 (0)67 526 149
Milorad Popović, tel: +382 (0)67 843 683
Jovo Popović, tel: +382 (0)67 501 006
Niko Popović, tel: +382 (0)67 857 991
Cvjetko Popović, tel: +382 (0)67 525 718
Dušan Popović, tel: +382 (0)67 506 924
Vido Batrićević, tel: +382 (0)67 300 870
Krsto Otašević, tel: +382 (0)67 227 967

 

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